Rezepte zum Backen und Kochen für Diabetiker vom Ernährungs-Coach Arndt Leonards aus Düren.

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Hier finden Sie schmackhafte und gesunde Rezepte zu jedem Anlass und nach Saison zum Nachkochen oder Backen.

Ernährungsberater Arndt Leonards aus Düren gibt Diabetes-Hilfe und wünscht guten Appetit!

Diabetiker Rezepte sollten vor allem ausgewogen und abwechslungsreich, aber dennoch reich an biologischem Gemüse, Obst, Nüssen und Samen sein.

 

 

Was glaubt ihr sind die häufigsten Todesursachen in den westlichen Industrienationen?

Es sind nicht etwa Verkehrsunfälle oder Altersschwäche. Nein, an erster Stelle stehen Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Herzinfarkt, Schlaganfall), mit fast der Hälfte aller Opfer.

An zweiter Stelle stehen Krebsleiden (Lungenkrebs, Darmkrebs, Prostatakrebs, Brustkrebs). Diese Krankheiten wurden durch zahlreiche Studien untrennbar mit dem Konsum von tierischen Produkten in Verbindung gebracht.

 

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Tierisches Eiweiß, besonders das aus der Milch, ist ein sehr potenter Förderer des Krebswachstums. Dies wurde eindeutig in Studien nachgewiesen.

Professor Dr. T. Colin Campbell untersuchte dies im Rahmen einer der größten jemals durchgeführten Studien, der „China Study“. Dabei stellte er fest: „Kasein, das 87 % des in der Kuhmilch enthaltenen Proteins ausmacht, förderte alle Stadien des Krebswachstums.

Deshalb sind Zutaten wie Bio Dinkel und Hafer-Getreide, biologische Süß-Kartoffeln, brauner Naturreis, Dinkelnudeln, Bio Obst, pflanzliche Hafer oder Mandel-Milch, Kokus- Mandel- Lupinen- oder Hafer-Joghurt und Wasser-Kefir sind für den Körper wichtig und sollten verzehrt werden.

Bei Diabetiker Rezepte werden die Kohlenhydrate in Portionsgrößen (Schätzeinheiten) angegeben. Portionsgrößen werden in Broteinheiten (BE) berechnet. Ein Apfel oder eine Scheibe Brot sind 1 BE. Finden sie hier unsere ausgewogenen Rezepte für Diabetiker.

 

Veganes Backrezept Dinkelvollkorn-Apfelkuchen für Diabetiker aus der Ernährungspraxis in Düren

Veganes Backrezept Dinkelvollkorn-Apfelkuchen für Diabetiker Ernährungspraxis Düren

 

Zutaten für 1 Person

600 g Bio Äpfel

1 EL Zimt

 

Für den Teig:

220 g Bio Dinkelvollkornmehl

Öl - Bei hohen Temperaturen sind biologisches Mandel-, Erdnuss- oder Avocadoöl besser gegeignet. 

125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

50 g Bio Mandel(n), gehackt

½ TL Bio Vanille, (Bourbon-Vanille), gemahlen oder 1 Pck. Vanillezucker - Vanille-Extrakt oder -Paste als biologischen Ersatz für Vanillezucker

100 g Bio Rohrzucker, für Diabetiker Ersatzzucker wie Stevia, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker

1 Prise(n) Salz- gesünder ist das Himalaya-Salz

15 g Weinsteinbackpulver - Bio Weinstein-Backpulver

1 Ei(er), Veganer nehmen 2 Eßl. Apfelmus 80 ml

 

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten 

Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Die Zutaten für den Teig gut verrühren und in einer gefetteten 26er Springform verstreichen. Die Äpfel schälen und klein schneiden. Den Zimt mit den Äpfeln vermischen und die Masse auf dem Teig verteilen. Den Kuchen bei 180° C mit Umluft ca. 30 Minuten backen

 

 

 

Vegane Kochrezepte - Curry-Linsen-Dal mit Kokoschips - Gesunde Gerichte dierkt vom Experten aus Deutschland

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Zutaten für 4 Portionen

10 g Koriander (0.5 Bund)

Salz

Pfeffer

2 EL Limettensaft

1 Prise Chiliflocken

2 Schalotten

500 ml Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch

200 g rote Linsen

60 g Kokoschips (4 EL)

2 Knoblauchzehen

30 g Ingwer

2 EL Sesamöl

1 TL Kurkumapulver

½ TL gemahlener Koriander

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

30 g Tomatenmark (2 EL)

 

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Zubereitungsschritte

1. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und alles fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen.

Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.

Dann mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel würzen, Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten, dann mit Brühe ablöschen.

Kokosmilch und Linsen zufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind; bei Bedarf etwas Brühe zugießen.

2. Inzwischen Kokoschips in einer heißen Pfanne ohne Fett 3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten; beiseitestellen.

3. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die Suppe rühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und in 4 Schalen geben. Kokoschips etwas zerbrechen, darauf verteilen und Dal mit Chiliflocken bestreuen.

 

 

Vegane Gerichte und Ernährung ist mehr als ein Trend - Ernährungsmedizin

Vegane Gerichte Ernährung ist mehr als ein Trend Ernährungsmedizin

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Vegane Ernährung ist mittlerweile weitaus mehr als ein Trend. Die vegane Lebensweise ist langsam, aber stetig in viele Kochtöpfe, Bücherregale, Kleider- und Badezimmerschränke eingezogen.

Die Hintergründe für eine Umstellung auf einen veganen Lebensstil sind vielfältig. Einerseits stehen natürlich die Vermeidung von Tierleid und der Gedanke an mehr Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein im Vordergrund.

Andererseits spielt aber auch der Erhalt der eigenen Gesundheit eine wichtige Rolle. Immer häufiger stellen auch Menschen mit Erkrankungen oder körperlichen Problemen ihre Ernährung auf pflanzlich um, um ihren Körper bei der Heilung zu unterstützen und wieder ins Gleichgewicht zu bringen.

Seit langem ist bekannt, dass eine vegetarische oder vegane Ernährung in vielen Bereichen gesundheitliche Vorteile mit sich bringen kann.

 

 

Fazit Kommen wir also zum Fazit und zur Ausgangsfrage zurück:

Machen tierische Produkte uns krank?

Das muss man ganz klar mit ja beantworten, denn wir haben herausgefunden: Der Konsum von tierischen Produkten wurde durch zahlreiche Studien untrennbar mit den häufigsten Zivilisationskrankheiten in Verbindung gebracht.

Herzkrankheiten, Diabetes Typ 2, viele Krebsformen, Schlaganfall, Bluthochdruck, Demenz und Osteoporose werden durch tierische Produkte ausgelöst oder zumindest begünstigt.

Aber es gibt auch eine gute Nachricht: Viele dieser Krankheiten können durch die Umstellung auf einen rein pflanzlichen Lebensstil behandelt und manche sogar geheilt werden. Auch dies wurde schon in zahlreichen Studien nachgewiesen.

 

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Ist vegane Ernährung die gesündeste?

Bildergebnis für naturheilkunde vegan gesund Veganer leben meist gesünder Da sie meist gesund leben, nicht rauchen, kaum Alkohol trinken und sich mehr bewegen, haben sie oft einen geringeren Nährstoffbedarf als die Durchschnittsbevölkerung:

Sie müssen mit Vitaminen und Mineralstoffen weniger schädliche Einflüsse kompensieren als ihre Mitmenschen.

 

 

Um für meine Patienten eine interdisziplinäre Behandlung gewährleisten zu können, kooperiere ich mit Ärzten, Heilpraktikern, Psychologen und Therapeuten aus verschiedenen Fachrichtungen.

 

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Naturheilpraxis für Seniorenernährung in Düren

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Ich freue mich auf Sie,

Ihr Arndt Leonards

Bitte bleiben Sie gesund.

 

 

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