Fermentation Düren - Wasserkefir - Kombucha

Fermentation Düren - Naturheilpraxis Arndt Leonards für natürliche Konservierungsmethoden und probiotische Haltbarmachung von Lebensmitteln im Dürener Kreis zwischen Köln und Aachen - Fermentierung Düren.

Fermentation oder Fermentierung (Sauerteig/Gärungsstoff) bezeichnet in der Biotechnologie die Umsetzung von biologischen Stoffe mit Hilfe natürlichen Lebewesen wie von Bakterien-, Pilz- oder Zellkulturen oder aber durch Zusatz von Enzymen (Fermenten).

Herzlich willkommen,

in der Naturheilpraxis für Wasserkefir, Kombucha, Smoothies und Fermentations-Workshops in Düren.

Fermentierte Lebensmittel: Täglich eingelegtes Gemüse kräftigt unsere Salubrität

Mit dem Begriff Fermentation wird ein natürlicher Gärungsprozess bezeichnet, der durch die Arbeit von Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien (Laktobazillen), Bifidobakterien oder Hefepilzen abläuft.

Man kann wild fermentieren oder mit Kulturen von Mikroorganismen arbeiten - Kombucha Düren. 

Die Milchsäuregärung ist eine gesunde Methode der Haltbarmachung von Gemüse. Im Gegensatz zum Einkochen, welches immer auch mit einem Nährstoffverlust einhergeht, hat man bei der Milchsäuregärung oder auch wilden Fermentation einen Gewinn an Nährstoffen.

Früher wurde Gemüse fermentiert, um es für die kalte Jahreszeit haltbar zu machen - Konservierungsmethoden Düren.

Heute wird das Fermentieren aber auch wegen seiner guten Verträglichkeit und des aromatischen Geschmacks geschätzt. Das Gemüse wird dadurch nicht nur länger haltbar, sondern es stärkt auch den Darm und das Immunsystem.

Aus Weisskohl wird Sauerkraut, aus Milch wird Joghurt, aus Sojabohnen wird Tempeh – und das durch Fermentation. Das schonende Verfahren macht Gemüse und Obst nicht nur länger haltbar, sondern sorgt auch für einen besonderen Geschmack.

So findet man in Sauerkraut z.B. eine große Menge an Vitamin C. Der eigentliche Nutzen der fermentierten Gemüse zeigt sich allerdings in der Vermehrung der probiotischen Bakterien - Wasserkefir Düren.

Fermentiertes Gemüse enthält eine breite Vielzahl an Milchsäurebakterien, die allesamt einen positiven Effekt auf die Darmflora und das Immunsystem zeigen, und nebenbei das Gemüse haltbar machen.

Und wegen ihrer Salubritätsfördernden Eigenschaften wird die Fermentierung gerade immer beliebter. Eine tolle Zubereitungsmethode für Lebensmittel ist in den vergangenen Jahren fast in Vergessenheit geraten - die Fermentation.

Früher wurde sehr viel Gemüse mit Hilfe probiotischer Mikroorganismen fermentiert und in Gläser eingemacht, um es haltbar zu machen.

Naturheilpraxis Arndt Leonards mit Fermentations-Workshops für mehr intestinale Mikrobiota und zur schnellern Entgiftung des Körpers in Düren zwischen Aachen und Köln - Probiotische Fermentationsberatungen in Düren.

 

Workshop Fermentieren - Schnelle Genüsse

Die Fermentation ist nach etwa einer Woche Lagerung bei Raumtemperatur abgeschlossen und der Inhalt der Gläser ist, kühl gelagert, bis zu einem Jahr haltbar.

Besonders positiv an fermentiertem Gemüse sind die darin enthaltenen Milchsäurebakterien - Natürliche Haltbarmachung Düren.

Sie stärken unsere Darmflora und damit unser Immunsystem, erläutert Arndt Leonards: Der Gärprozess verbessert außerdem die Verfügbarkeit von Mineralstoffen und reduziert gleichzeitig die Menge unerwünschter Medicinalisstoffe im Gemüse wie Oxal- oder Phytinsäure.

Das Fermentieren von Gemüse wurde ursprünglich genutzt, um einen Gemüsevorrat für die kalte Jahreszeit anzulegen.

Doch heute schätzen Verbraucherinnen und Verbraucher das Fermentierten auch wegen seiner guten Verträglichkeit und des aromatischen Geschmacks.

Als Rohkost-Beilage einer Zwischenmahlzeit, als Zutat im Salat, als Topping auf der Suppe oder als Sandwich-Belag: fermentiertes Gemüse ist vielseitig einsetzbar.

Das Grundprinzip ist ganz einfach: „Gemüse klein schneiden, raspeln oder stampfen und zusammen mit gesalzenem Wasser in Schraubgläsern vergären“, erklärt Arndt Leonards, Ernährungsexperte der Naturheilpraxis in Düren zwischen Köln und Aachen.

Hierbei verwandeln vor allem Milchsäurebakterien, die natürlicherweise am Lebensmittel vorhanden sind, den im Gemüse enthaltenen Zucker in Gase, Alkohol sowie Säuren.

Naturheilpraxis Arndt Leonards für Konservierungsmethoden, Fermentationsberatung und Haltbarmachung von Lebensmitteln im Dürener Kreis zwischen Köln und Aachen - Fermentations-Workshop Düren.

Bekannte Fermente sind z.B. Sauerkraut, Salzgurken oder das koreanische Kimchi. Dass man fast jedes Gemüse fermentieren kann, ist den wenigsten bekannt.

Während Sauerkraut geschmacklich nicht jedermanns Sache ist, kann ein Curtido, asiatische Frühlingszwiebeln oder ein Fenchel-Apfel-Kraut kulinarisch punkten - Fermentationskurse Düren. 

Aus Gemüsen, wie Zwiebeln, Radieschen und Spitzkohl lassen sich besonders schnell feine Delikatessen zubereiten. Aber auch Hülsenfrüchte und Milchprodukte kann man mittels Fermentation auf ein höheres Salubritätslevel bringen.

Fermentierte Brotaufstriche oder Dips bereichern den Speiseplan natürlich, probiotisch und köstlich!

So fällt es leicht, das körpereigene Mikrobiom täglich zu füttern.

 

Die Fermentation von Gemüsen – Eine in Vergessenheit geratene Technik, die immer mehr wieder an Interesse und Beliebtheit gewinnt.

Verkostung einiger fermentierter Gemüsesorten und anderen fermentierten Genüssen, lasst euch überraschen!

Ihr lernt etwas über den salubritätlichen Nutzen von Fermenten

Ich erkläre die verschiedenen Methoden der Fermentation und welches Gemüse für den Anfänger gut geeignet ist

Ihr erfahrt, welches Equipment man zum Fermentieren braucht

Ich werde euch die einzelnen Schritte der Fermentation erklären und wie ihr Fehlgärungen erkennen könnt

Da die fertigen Gläser mit fermentiertem Gemüse mit nach Hause genommen werden, wäre es gut, wenn ihr eure eigenen Gläser mitbringt. Ich werde für den Notfall selbstverständlich ein paar Gläser bereitstellen.

Warum spricht man immer mehr über fermentierte Lebensmittel?

Wie kann man ganz einfach selbst zu Hause schmackhafte und gesunde milchsauer vergorene Gemüse vorbereiten?

Was haben sie für Vorteile?

Diese Fragen beantwortet Herr Arndt Leonards in seinem Seminar und verleiht uns den Eintritt in das faszinierende Universum der fermentierten Lebensmittel. Die Teilnehmer werden nach einer theoretischen Einleitung selbst zur Praxis hingeführt.

Was ihr mitbringen sollt:

3 Bügelgläser mit Gummiring (z.B. von Fido oder aus dem Ikea) maximal 1 Liter Größe, besser nur 0,7 Liter, ein kleineres (etwa 0,5 l)

Ein gutes Messer

Ein Schneidebrett

Eine Schürze

Wer möchte, kann auch gerne noch eine Reibe, bzw. einen Gemüsehobel mitbringen.

 

Die Zutaten für fermentiertes Gemüse

Für die bei uns vorgestellte Variante brauchen Sie:

Grosse Schüssel oder Topf

Teller oder Deckel, der gerade so in (nicht auf!) die Schüssel passt

Stössel oder grosser Kochlöffel zum Zerstampfen

Etwas zum Beschweren, z. B. ein Glas, Einmachgläser, Meersalz oder gesünder ist das Himalaya-Salz.

Die Zubereitung von fermentiertem Gemüse

1. Gemüse gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann mit Salz und nach Belieben mit weiteren Gewürzen mischen. Der optimale Salzgehalt liegt bei 2 % des Gemüsegewichts.

2. Rühren und Stampfen bis die Salzlake das Gemüse komplett bedeckt. Wenn die Lake nicht ausreicht, kann man auch etwas Wasser zugeben. Gemüse zusammen mit der Salzlake in die Schüssel geben.

3. Dann einen Teller direkt auf das Gemüse auflegen, damit die restliche Luft herausgedrückt wird. Im Idealfall bedeckt die Lake auch den Teller – so kann die Luft entweichen, aber das Gemüse nicht an der Oberfläche schwimmen.

4. Den Teller beschwert man dann zum Beispiel mit einem schweren Glas. Man sollte darauf achten, dass noch etwas Platz bis zum Rand der Schüssel bleibt, da die Flüssigkeit bei der Fermentation anfängt zu blubbern und sonst überlaufen könnte.

5. Das Gemüse sollte nun mindestens 5 bis 7 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Nun kann man einen ersten Geschmackstest machen. Je länger fermentiert wird, desto intensiver wird der Geschmack und desto länger die Haltbarkeit.

6. Anschliessend wird das Gemüse zusammen mit der Salzlake in abgekochte Einmachgläser gefüllt, gut verschlossen und im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum gelagert.

Durch die Kühlung wird die Fermentation weitestgehend gestoppt, schreitet aber dennoch ein wenig voran, vor allem wenn die Einmachgläser nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Darum sollten auch hier die Gläser nicht bis oben hin gefüllt werden, damit nichts überlaufen kann. Die fermentierten Speisen sollten gekühlt einige Monate haltbar sein.

 

Beim Fermentieren werden Inhaltsstoffe durch die zugefügten oder entstehenden Mikroorganismen umgewandelt - Fermentationskurse Düren. 

Bei der Milchsäuregärung, die zur Herstellung von fermentiertem Gemüse wie Sauerkraut oder Kimchi, werden Kohlenhydrate in Milchsäure umgewandelt.

Mit dem Begriff «Fermentation» wird ein natürlicher Gärungsprozess bezeichnet, der durch die Arbeit von Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien (Laktobazillen), Bifidobakterien oder Hefepilzen abläuft.

Man kann wild fermentieren oder mit Kulturen von Mikroorganismen arbeiten.

Bei der wilden Fermentation wird unter Ausschluss von Luft eine natürliche Fermentation mit Mikroorganismen in Gang gesetzt, während zum Beispiel bei Joghurt oder Sauerteig häufig mit einer Starterkultur gearbeitet wird.

Fermentierte Lebensmittel unterscheiden sich in Textur, Bekömmlichkeit und Aroma von ihrem Ausgangsstoff, da Inhaltsstoffe durch die Mikroorganismen abgebaut oder umgewandelt werden.

Sie werden daher gerne als «vorverdaut» oder «(milchsauer) vergoren» bezeichnet.

Übrigens: Kakaobohnen werden durchs Fermentieren des weissen Fruchtfleischs, das sie umgibt, überhaupt erst geniessbar.

 

Aber woher kommen diese Mikroorganismen eigentlich?

Wenn Sie milchsauer vergorenes Gemüse herstellen möchten, so finden sich auf dem Gemüse (idealerweise Bio-Gemüse) meist genügend dieser Mikroben.

Möchte man aber beispielsweise Kefir, Joghurt, Tempeh oder Kombucha herstellen, muss man eine Bakterienkultur, die sogenannte Starterkultur, hinzugeben, damit der Fermentationsprozess gelingt. Solche Starterkulturen können Sie im Internet kaufen, aber auch in manchen Reformhäusern und Bioläden.

Starterkultur für Kombucha

Bei Kombucha handelt es sich um Tee, der mit einem Pilz, dem sogenannten SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeasts) einer Mischung aus Hefen, Milchsäure- und Essigsäurebakterien, fermentiert wird. Kombucha Starterkulturen gibt es mittlerweile wie Sand am Meer.

Starterkultur für Wasserkefir

Wasserkefir, also veganer Kefir, ist leider nicht im Handel erhältlich, aber man kann ihn ganz einfach selbst machen. Dafür benötigen Sie sogenannte Kefirkristalle: Diese bestehen aus Hefen und Milchsäurebakterien, die in kleinen Klümpchen – den Kristallen – zusammenhaften.

Starterkultur für Miso und Sojasaucen

Um Miso und Sojasauce selbst herzustellen, benötigt man eine Starterkultur namens Koji. Dabei handelt es sich um fermentierten Reis, der in der japanischen Küche für viele traditionelle Gerichte verwendet wird.

Koji findet man im Asialaden oder in Onlineshops mit japanischen Produkten. Wer Koji selbst herstellen möchte, benötigt als Starter wiederum den Schimmelpilz Aspergillus oryzae. Diesen gibt es ebenfalls in besagten Onlineshops.

 

Wilde Fermentierung

Bei der wilden Fermentierung wird das jeweilige Obst nur mit Salz vermengt, ins Glas gegeben, beschwert und sich dann mehr oder weniger selbst überlassen. Dabei wird sich zunutze gemacht, dass die benötigten Bakterien bereits auf dem Obst leben.

Stimmt alles, aber auch Hefen leben auf dem Obst und die können bei der Vergärung Alkohol produzieren. Ist sicher auch ganz lustig aber nicht die Art von Fermentierung, die wir hier heute besprechen.

Mit Starterkulturen

Bei dieser Art der Fermentation wird das Obst in eine Lake eingelegt, die bereits Milchsäurebakterien in großer Zahl enthält. Es gibt solche Kulturen zu kaufen, oder du verwendest einfach Molke, die sich beim Joghurt, Quark oder der Buttermilch abgesetzt hat.

Wir verschaffen uns dadurch einen Vorsprung der Milchsäurebakterien gegenüber anderen, unerwünschten Bakterien und Hefen oder gar Schimmelpilzen.

Gleichzeitig produzieren Milchsäurebakterien die Säure, die wir für das Haltbarmachen benötigen, die Milchsäure und die mögen unerwünschte Bakterien nicht.

Das gilt übrigens auch für die probiotische Wirkung der Milchsäurebakterien im Darm, sie produzieren ein saures Milieu und verdrängen die unerwünschten Bakterien.

Mal ganz vereinfacht gesagt. Da die Früchte von Flüssigkeit bedeckt sind, können nur anaerobe Bakterien den Früchten etwas anhaben. Dazu zählen in erster Linie die Milchsäurebakterien, weniger die unerwünschten.

In Gläser abfüllen

Das vorbereitete, geputzte Obst wird in Gläser abgefüllt, die sich verschließen lassen. Entweder Schraubgläser oder Bügelgläser. Ich verwende Mason Gläser mit weiter Öffnung.

Für diese Art Gläser gibt es praktische Verschlüsse, die entstehende Gase aus dem Glas entweichen, aber keine Luft hinein lassen. Das Obst wird nach dem Putzen abgewogen, dann in die Gläser abgefüllt.

Anschließend die Lake mit Starterkulturen hergestellt und aufgegossen, bis das Obst vollständig damit bedeckt ist. Um zu verhindern, dass durch entstehende Gase, dass Obst an die Oberfläche treibt, muss es mit einem Gewicht beschwert werden.

Es gibt dafür spezielle Fermentiergewichte, ich habe kleine Marmeladengläser auf Erdbeeren und Ananas gelegt, um sie unter Wasser zu halten. Die Gläser verschließen und in einer dunkleren Ecke, ohne direkte Sonneneinstrahlung, lagern. Die ideale Temperatur liegt dabei zwischen 18 und 24 °C.

Wie lange soll Obst fermentieren?

Das fermentieren dauert ca. 1 bis 4 Tage bei Raumtemperatur (18 bis 24°), anschließend die Gläser in den Kühlschrank stellen, um den Prozess weitestgehend zu stoppen oder langsamer ablaufen zu lassen.

Wenn du keine speziellen Fermentierdeckel verwendest, musst du die entstehenden Gase manuell entweichen lassen. Öffne dazu jeden Tag das Glas ein wenig und verschließe es dann wieder.

Wann ist das Obst fertig fermentiert?

Da jedes Obst unterschiedlich ist und der Prozess auch von der Temperatur abhängig, kann man dazu keine genauen Aussagen treffen. Meine Erdbeeren und Ananas waren nach 3 Tagen fermentiert.

Um herauszufinden, wie weit das Obst bereits fermentiert ist, muss man es einfach täglich probieren. Wenn das Obst säuerlich schmeckt, und sich beim Hineinbeißen ganz leicht sprudelnd anfühlt, ist es richtig.

Verschließe die Gläser dann mit einem normalen Deckel und lagere sie für bis zu 1 Monat im Kühlschrank.

Fazit

Wir müssen heute nicht fermentieren, um Lebensmittel haltbar zu machen, aber wir können es. Auf einen Kühlschrank kann deswegen nicht verzichtet werden. Warum also fermentieren?

Weil es einfach lecker ist und dabei noch gesund. Ich weiß nicht, ob man dadurch länger lebt, dauerhaft vor Krankheit bewahrt wird oder ein besserer Mensch ist. Bei uns bereichert es die kulinarische Vielfalt, sorgt für tolle Geschmacksmomente und versorgt uns jeden Morgen mit reichlich Nährstoffen und Probiotika.

Fermentieren ist nur ein Glied in einer Kette von Dingen, die man für ein gesundes Leben tun kann, aber es ist sicher eine der leckersten Arten, dies zu tun.

Wie verwendest du dein Fermentiertes Obst?

Was ist deine liebste Verwendung für fermentierte Früchte?

Lass mir doch bitte einen Kommentar dazu da, ich probiere nämlich gerne neues aus.

 

Herzlich willkommen,

in meiner Naturheilpraxis für Bio Kombucha Workshops - Kurse für fermentierte Teegetränke in Düren.

Lass Mikroben toben!  

Entdecke meine lebendigen Produkte in der Naturheilpraxis Arndt Leonards und bringe lebendige Nahrungsmittel zurück in deine Küche - Kombucha enthält lebende Bakterien, namens Milchsäurebakterien - Bio Düren.

Diese unterstützen einen ausgeglichenen Säurehaushalt im Darm und eine gesunde Darmflora. Das Immunsystem und die Verdauung können von Milchsäurebakterien merklich profitieren.

Bio Kombucha ist momentan in aller Munde - Grüne Smoothie Düren

– im wahrsten Sinne des Wortes. Immer mehr Menschen entdecken, wie positiv sich das süss-saure Fermentationsgetränk auf ihre Salubrität auswirkt.

Kombucha (sprich: Kom-buh-tscha) ist ein fermentiertes Getränk, das aus Tee zubereitet wird. Dabei kommen probiotische Bakterien und Hefen zum Einsatz, die den sogenannten Kombucha-Pilz bilden.

Der Kombucha-Pilz verleiht dem Kombucha seine positiven Eigenschaften: Er sorgt dafür, dass aus dem Tee ein probiotisches Getränk wird.

Bio Kombucha Pilz zu verschenken Düren - Naturheilpraxis Arndt Leonards für Kombucha-Workshops und fermentierte Teegetränke Kurse im Kreis-Düren zwischen Köln und Aachen zum erlernen wie biologischer Kombucha-Tee selber Zuhause hergestellt werden kann - Teepilz Starter Set in der Nähe suchen.

Kombucha entsteht durch biologische Fermentation

Kombucha Workshop Düren - Um Kombucha herzustellen, werden die Zutaten fermentiert. Die Fermentation ist eine Konservierungsmethode, die ganz besondere Geschmacksnoten hervorbringt. Dafür verantwortlich sind Mikroorganismen.

Im Falle von Kombucha sind es Bakterien und Hefen, die zum Kombucha-Pilz – auch SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeasts) genannt – heranwachsen. Die Hefen ernähren sich vom Zucker, der bei der Kombucha-Herstellung zum Einsatz kommt.

Sie machen daraus Kohlensäure und Alkohol - Bio Kombucha Workshops Düren.

Die Bakterien wiederum bilden aus dem Alkohol und den Inhaltsstoffen des Tees verschiedene Säuren, z. B. Essigsäure und Milchsäure – deshalb der säuerliche Geschmack. Die Säure sorgt dafür, dass sich keine Keime ansiedeln.

Die Wirkungen von Bio Kombucha

Kombucha erfreut sich weltweit grosser Beliebtheit. Nicht nur wegen seines erfrischend süss-säuerlichen Geschmacks, sondern auch weil er sehr gesund sein soll. So soll Kombucha ( 1 , 2 , 3 ):

die Verdauung regeln und bei Magen-Darm-Beschwerden helfen das Immunsystem stärken und somit Krankheiten vorbeugen den Körper entgiften Energie liefern und bei der Konzentration helfen entzündungshemmend und antioxidativ wirken Theorien,

woher Kombucha ursprünglich kommt und wer ihn erfunden hat, gibt es viele. Als einigermassen gesichert gilt, dass er aus dem fernen Osten stammt und mindestens ein Jahrtausend alt ist.

Herzlich willkommen,

in der Naturheilpraxis für Wasserkefir Kurse - Probiotische Getränke Düren.

Neben der Fermentierung von Obst und Gemüse gibt es auch eine Vielzahl von Getränken die durch eine Umwandlung von organischen Stoffen durch Bakterien, Pilzen oder Enzymen entstehen.

In unserem Workshop haben wir uns mit dem Fermentationprozess von Kombucha und Wasserkefir beschäftigt. Es wurde während des Workshops deutlich wie leicht es ist erfrischende, sprudelnde und super gesunde Limonaden selber herzustellen.

Die Teilnehmer*innen haben mit den verschiedenen Zutaten viel experimentiert und sind am Ende des Workshops mit einem Kombucha Scoby und Japankristallen nach Hause gegangen - Wasserkefir Düren.

Wasserkefir ist ein fermentiertes Erfrischungsgetränk, das lebendige Mikroorganismen enthält. Charakteristisch sind die sogenannten Wasserkefir-Kristalle (oder Wasserkefirknöllchen), in denen verschiedene Hefen und Bakterien leben.

Diese Knöllchen schwimmen in einer Flüssigkeit, die aus Zuckerwasser, Zitrone und Trockenobst besteht. Den Zucker vergären die Mikroorganismen in Wasserkefir Inhaltsstoffe wie Milchsäure, Kohlensäure, B-Vitamine, Vitamin C und mehr.

Wasserkefir Kurse Düren - Naturheilpraxis Arndt Leonards für Japankristalle Starterset selber herstellen, holistische Vitalstoffbehandlung und biologische Beratung zu verschenken - Probiotische Getränke Düren.

Der Wasserkefir ist ein meist selbst gemachtes probiotisches Getränk. Als Wasserkefir bezeichnet man aber auch die Kulturen, die man benötigt, um das Getränk überhaupt erst herstellen zu können - Probiotische Getränke-Kurse Düren.

Diese sehen aus wie eine Ansammlung kleiner Geleekügelchen. Die Kügelchen bestehen aus Hefepilzen und Milchsäurebakterien. Der Wasserkefir beeinflusst die Darmflora und lindert entzündliche Darmzustände.

Er kann zum Aufbau der Darmflora eingesetzt werden (z. B. nach einer Antibiotikatherapie) und die Gewichtsabnahme unterstützen.

Wasserkefir ist ein Getränk, das wegen seiner vielen salubritätsfördernden Effekte und seines prickelnden und erfrischenden Geschmacks im Mittelpunkt steht.

Da ich biologische Getränke wie Bio Kombucha, Bio Wasserkefir mit japanischen Kristallen und Bio pharmazeutische Medicinalis Smoothies nach Hildegard von Bingen mit über 100 pharmazeutische Medicinalis aus belebtem Granderwasser,

frisch selber fermentiere und oft Überschuss erhalte, verschenke ich häufiger die biologischen Getränke, Pilz-Ansätze und das von Heilwasser belebte Granderwasser in Düren Gürzenich.

Außer der Tatsache, dass Wasserkefir stark probiotisch wirkt, regt er auch das Immunsystem an, hemmt das Wachstum von Krebszellen und fördert allgemein die Salubrität. Außerdem lässt Wasserkefir sich einfach mit wenigen Zutaten zu Hause selbst zubereiten.

Wasserkefir Kurse Düren - Naturheilpraxis Arndt Leonards für Japankristalle Starterset selber herstellen, holistische Vitalstoffbehandlung und biologische Beratung zu verschenken - Probiotische Getränke Workshops Düren.

Wellness Highlights

Bei mir versorge ich Sie mit Mineraldrinks, Bio Kaffee, Bio Wasserkefir mit japanischen Kristallen und Bio Smoothies nach Hildegard von Bingen mit über 100 pharmazeutische Medicinalis aus belebtem Granderwasser sowie biologischen Nüssen, Entschlackungs- und Vitaltee.

Hausbesuche: Ich biete meine Therapiemethoden nicht nur in meiner Praxis im Kreis Düren (zwischen Köln und Aachen), sondern auch bei Hausbesuchen an.

Besonders für Menschen mit Behinderung, für Senioren oder Menschen mit einer Einschränkung der Mobilität z.B. nach einem Unfall , kann eine naturheilkundliche, manuelle oder energetische Behandlung, körperlich sowie seelisch, eine große Unterstützung sein.

Für weitere Informationen melden Sie sich gerne. Therapien: Ganzheitliche Ernährungsberatung, Homöopathie, Medizinisches Personal Training,

Petrissage, Darmsanierung, Entgiftung, Naturheilkunde für Kinder, Medicinalisheilkunde, Energie- Behandlungen, Entspannungsmethoden.

Kann zur Krebsbekämpfung beitragen Obwohl sie auf Laborstudien basieren, gibt es Forschungen, die darauf hindeuten, dass Wasserkefir dazu beitragen könnte, das Wachstum bestimmter Krebsarten zu hemmen.

Laut einer Studie blockierte Kefir-Extrakt das Wachstum von Brustkrebszellen. Andere Studien zeigen eine mögliche Wirkung gegen Darmkrebs und Leukämie - Wasserkefir in Düren.

Aufgrund seines hohen Gehaltes an Probiotika kann Wasserkefir auch die körpereigene Abwehr verbessern und so zur Krebsvorsorge beitragen.

Wie Wasserkefir das Wachstum und die Entwicklung von Krebszellen beim Menschen beeinflussen kann, muss jedoch noch genauer untersucht werden.

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Am Geruch merken Sie in der Regel schnell, ob die Fermentation gelungen ist oder nicht – es sollte angenehm säuerlich, aber nicht verdorben riechen - Probiotische Fermentationsberater in Düren.

Hat sich Schimmel gebildet, sollten Sie kein Risiko eingehen, das Lebensmittel wegwerfen und es lieber erneut versuchen – beim nächsten Versuch funktioniert es bestimmt.

Folgende Faktoren beeinflussen, ob die Fermentation gelingt oder nicht:

Salzgehalt: 2 % des Gesamtgewichts, also zum Beispiel 20 g Salz für 1 kg Weisskohl.

Fermentieren geht auch ohne Salz, es verhindert allerdings die Entstehung von Fäulnisbakterien und Schimmel.

Durch die Fermentation wird der Salzgeschmack dann deutlich reduziert. Sollten die Speisen nach der Fermentation trotzdem noch zu salzig sein, können Sie sie vor dem Essen noch mit Wasser abspülen.

Salzart:

Am besten eignet sich naturbelassenes Himalaya-Salz.

Hygiene:

Damit Ihre fermentierten Speisen nicht mit unerwünschten Bakterien in Kontakt kommen, waschen Sie das Gemüse oder die Früchte gründlich, arbeiten Sie mit sauberen Oberflächen und Küchenutensilien und kochen Sie die Einmachgläser vor dem Befüllen ab.

Sauerstoff:

Während des Fermentierens darf kein Sauerstoff an die Speisen kommen. Am besten verwenden Sie etwas zum Beschweren, wie etwa ein schweres Glas, damit die zu fermentierenden Speisen nicht an der Oberfläche schwimmen können.

Temperatur:

Die optimale Raumtemperatur für die Fermentation liegt bei ungefähr 20 Grad. Erst wenn die fermentierten Speisen das gewünschte Aroma erreicht haben, werden sie bei kühleren Temperaturen gelagert, um die Fermentation weitestgehend zu stoppen.

Sie sollten Ihre fermentierten Speisen also zwischendurch probieren (Gemüse: nach 5 bis 7 Tagen), um herauszufinden, ob sie Ihnen schon schmecken, oder ob sie für Ihren Geschmack ruhig noch etwas saurer werden können.

Haben Sie noch Fragen?

Sie sind noch unsicher und möchten wissen, ob ich Ihnen bei Ihrem Anliegen helfen kann?

Schreiben Sie mir per Mail info_at_ganzheitlichkeitsprinzip.com oder telefonisch unter 0176/55066222 - gerne beantworte ich Ihre Fragen innerhalb von 48 Stunden.

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Ich freue mich auf Sie,

Ihr Arndt Leonards

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Fermentation in Düren - Naturheilpraxis Arndt Leonards für biologische Konservierungsmethoden, natürliche Fermentations-Beratungen und probiotische Haltbarmachung von Nahrungsmitteln im Dürener Kreis zwischen Köln und Aachen - Fermentierung in Düren hier kostenlos erleben und genießen.