Low Carb Rezepte

Low Carb Rezepte Düren - Arndt Leonards für ganzheitliche Ayurveda-, Kohlenhydratarme-Gerichte- und holistisches No Carb Foods Ernährungsprinzip im Dürener Kreis zwischen Köln und Aachen - Kohlenhydratminimierung Düren.

Der Begriff Kohlenhydratminimierung bzw. Low-Carb ist ein Ernährungskonzept, bei dem Kohlenhydrate auf dem Speiseplan reduziert werden.

Herzlich willkommen,

in der Naturheilpraxis Arndt Leonards für Low Carb Rezepte.

Dieses Frühstück macht ohne Kohlenhydrate satt und schlank - Ein Low-Carb-Frühstück liefert dir viel Protein, aber nur wenige Kohlenhydrate:

Die perfekte Kombi, um ein paar Kilo abzunehmen und doch zu schlemmen - Holistisches No-Carb-Foods Ernährungsprinzip Düren. Du möchtest probieren, mit der Low-Carb-Rezept ein paar Kilo abzunehmen, weist aber nicht genau, was du nun noch essen darfst?

Kein Bammel, das geht Low-Carb-Neulingen häufig so. Vor allem das Frühstück stellt viele am Anfang vor eine große Herausforderung. Wir geben Starthilfe! Denn Fakt ist:

Low Carb zu frühstücken ist gar nicht so schwer – auch wenn Brot und Müsli tabu sind: Es eignen sich nämlich viele andere gesunde Lebensmittel für kohlenhydratarme Frühstücksrezepte. Die wichtigsten Basic-Tipps findest du hier.

Was ist das gesündeste Gericht?

Auch die vietnamesische Küche zählt zu den gesündesten Nationalküchen der Welt: Sie ist fettarm und leicht verdaulich, wie das Nationalgericht zeigt: die Pho-Suppe - Gesunde Rezepte Düren - Die Nudelsuppe besteht aus einer kräftigen Bouillon, Fleisch/Fisch/Tofu, Reisnudeln, verschiedenem Gemüse und frischen Kräutern.

Low Carb Rezepte zum Frühstück

Zur ersten Mahlzeit am Tag darf es Low Carb Rezepte mit einer guten Portion Kohlenhydrate geben. Der Körper benötigt Energie, um nach der nächtlichen Regenerationszeit wieder gut starten zu können.

Lebensmittel mit komplexen Kohlenhydraten, d.h. Kohlenhydrate, die nur langsam vom Körper aufgeschlüsselt und zerlegt werden, versorgen unseren Organismus mit wichtigen Nähr- und Vitalstoffen und machen länger satt.

Was passt also zum Low Carb Frühstück?

Frisches Obst und Gemüse sollte auf jeden Fall zu deinem Low Carb Frühstück dazugehören. Früchte schmecken mit Joghurt oder Quark, fein püriert im Smoothie oder kleingeschnitten in einer Bowl besonders lecker - No-Carb-Foods Düren.

Auch Brot und Brötchen und vielerlei anderes Low Carb Gebäck passen zu einem gesunden Frühstück. Beliebte Low Carb Rezepte sind vor allem Gerichte mit Eiern und auch andere herzhafte Komponenten wie Fleisch, Fisch und Käse.

Die besten Low Carb Rezepte zum Frühstück

In unserem Buch LOW CARB frühstücken findest du über 60 leckere Rezepte für dein Frühstück.

Für alle, die morgens nicht wissen, was sie essen sollen, gibt es abwechslungsreiche Rezepte von süß bis deftig und viele hilfreiche Tipps. Mehr Informationen zum LOW CARB frühstücken.

Ich bereite für mein Leben gern ayurvedische Küche vor und mag es mein Wissen in meinen Ayurveda Workshops mit dir zu teilen.

Ein Einkaufstraining und Kühlschrank-Check unterstützen Ihren erfolgreichen Weg zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Ihnen fehlen die Rezept-Ideen?

Sie möchten gerne neue Rezepte kennenlernen und sich allein oder mit Freunden mit der gesunden vollwertigen Küche auseinandersetzen?

Oder, Sie möchten sich im Zubereiten üben und wünschen eine kleine Anleitung, möchten aber keinen großen Rezeptkurs besuchen?

Ich komme zu Ihnen in Ihre Küche und wir zubereiten gemeinsam spannende und leckere Gerichte. Sei es für die stressige Arbeitswoche oder etwas Frisches für das Wochenende, ich suche Rezepte nach Ihren Wünschen aus.

Wir zubereiten nur mit dem Zubehör Ihrer Küche, damit Sie es auch genauso nachzubereiten können. Die Lebensmittel bringe ich mit. Wenn Sie möchten, können wir aber auch im Rahmen einer Einkaufsunterstützung gemeinsam einkaufen gehen.

Gemeinsam werfen wir einen Blick in Ihren Kühlschrank. Dabei nehmen wir die von Ihnen bevorzugten Nahrungsmittel mithilfe der Zutatenliste genau unter die Lupe.

Im Anschluss zeige ich Ihnen Möglichkeiten auf, wie Sie Ihre Lebensmittelauswahl zugunsten einer ausgewogenen Ernährung optimieren können.

Dabei werden die Nährwerte und die Zutatenlisten der Lebensmittel betrachtet. Die Essgewohnheiten, Zubereitung und die Speiseplanung werden analysiert und besprochen und es wird danach geschaut, was ersetzt oder ausgetauscht werden kann.

Beim Einkaufstraining besuche ich mit Ihnen einen Lebensmittelladen Ihrer Wahl. Bei einem Kühlschrank- oder Vorrats-Check unterstütze ich Sie selbstverständlich auch zu Hause.

Lernen Sie die Lebensmittel, mit denen Sie arbeiten, kennen und erkennen Sie, wie viel Spaß gesund zubereiten macht.

Ich biete individuelle Einzelunterstützungen zu den Themen:

Ernährung zur Gewichtsreduktion

Ernährung in speziellen beruflichen Situationen, wie Schichtdienst, Außendienst etc.

Besondere Ernährungsformen, wie pflanzenbasierter, vegetarischer oder veganer Ernährung

Ernährung in der Schwangerschaft

Ganzheitlicher Kühlschrankcheck Düren

Ernährung von Kleinkindern, Kindern, Jugendlichen Ernährung im Alter

Ernährung während der Stillzeit

Ernährung von Säuglingen (Stillen, Flaschenmilch, Beikost, BLW, Familientisch)

Die Ernährungsbegleitung richtet sich an Ihrer aktuellen Lebenssituation aus. Dabei berücksichtige ich Ihre speziellen und individuellen Ernährungsprobleme sowie Ihre persönlichen Ressourcen.

Eine Rezeptunterstützung, ein Kühlschrankcheck und ein Einkaufstraining kann Ihren Erfolg dabei unterstützen.

Als Vorrat immer im Haus haben sollten Sie:

Kartoffeln, kaltgepresstes Öl, gekörnte (Bio)-Brühe, Vollkorn-Knäckebrot, getrocknete Früchte, ungesalzene Nüsse, Haferflocken oder Früchtemüsli mit wenig Zucker, Vollkornkekse, Vollkornnudeln (alternativ: Hartweizennudeln), Naturreis, Dosentomaten.

Also denken Sie beim nächsten Einkauf daran: Sie bestimmen nicht nur, was in Ihrem Kühlschrank und in Ihren Vorratsschränken an Essbarem drin ist, sondern auch was NICHT drin ist - Holistischer Kühlschrankcheck Düren.

Und Letzteres ist eine sehr einfache und effektive Art sich selbst und die Familie vor schlechtem Essverhalten im Alltag zu schützen.

Weitere Angebote

Rezeptunterstützung, z.B. Ihre Lieblingsgerichte gesund aufwerten

Salubritätsförderung in Kindergärten,

Schulen und Betrieben

Rezeptkurse

Einkaufstraining

Kühlschrankcheck

Vorträge, Seminare und Workshops zu Themen rund um Ernährung, Bewegung und Relaxation

Riegel mit Goji Beeren

Wer kennt es nicht, ab und zu braucht man zwischendurch auch mal einen Snack. Am besten eignen sich da selbstgemachte Riegel mit guten Zutaten.

Port: 16

Zeit: 20 min

Status: leicht

kcal: 154

KH: 12 g

E: 5 g

F: 10 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Auflaufform

Zutaten

100 g Mandeln

100 g Cashewkerne

100 g Haferflocken

30 g Blütenhonig

30 ml Kokosöl

30 g Goji Beeren

65 g Dattel, Medjool

40 g Leinsamen geschrotet

80 g Banane

100 ml Leitungswasser

Zubereitung

Mandeln und Cashewkerne grob hacken

Goji Beeren in ein Schälchen geben und mit Wasser bedeckt etwas einweichen lassen

Aus den Datteln jeweils den Kern entfernen und sie dann klein hacken

Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken.
Mandeln, Cashewkerne, Haferflocken, Honig, Kokosöl, Leinsamen, die gehackten Datteln und die zerdrückte Banane in eine Schüssel geben, Wasser dazugeben und mit den Händen vermischen

Goji Beeren aus dem Wasser nehmen und dazugeben.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Riegelmasse hineingeben

Mit den Händen die Masse gleichmäßig verteilen und festdrücken - No-Carb Düren.

Alles im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 10 Minuten erhitzen.
Den noch warmen Riegelteig in gleichgroße Stücke schneiden und abkühlen lassen

Wir haben daraus 16 Riegel geschnitten, wer kleinere Riegel möchte, kann natürlich auch noch kleinere Stücke schneiden und bekommt dann dementsprechend mehr Riegel heraus - Kohlenhydratarme Gerichte Düren.

Die Riegel haben eine softe Konsistenz, wer seine Riegel knackiger mag, nimmt etwas weniger Wasser und lässt sie 5 Minuten länger im Ofen.

Wir wünschen guten Appetit!

Unser Tipp für Naschkatzen: Lecker schmecken die Riegel auch, wenn sie mit Schokolade (min. 75% Kakaoanteil empfehlenswert) bestrichen werden.

Schnelle Low Carb Rezepte Düren - Naturheilpraxis Arndt Leonards für ganzheitliches Kohlenhydratarme-Gerichte- und holistisches No Carb Foods Ernährungsprinzip - Schnell, günstig und Vegetarisch - im Dürener Kreis zwischen Köln und Aachen.

Low-Carb Frischkäse-Pfannkuchen

20min

Portionen 1

Kohlenhydrate 7g

Eiweiß 31g

Fett 16g

Kalorien 308

30 g Frischkäse, 0,2% Fett, natur

1 Stück Ei 45 g

Mandelmehl, teilentölt 1 TL

Xylit 1 Prise

Salz 1 TL

Kokosöl, nativ 60 ml

Mandelmilch, ungesüßt

Anleitung

Den Frischkäse, die Eier, Mandelmehl, Xucker und eine Prise Salz miteinander verrühren.

Dann nach und nach die Mandelmilch zugießen. Die Teigmasse sollte nicht zu dickflüssig sein, sonst verläuft der Teig in der Pfanne nicht.

Nach Gefühl und Bedarf noch etwas mehr von der Mandelmilch zugießen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und alles auf mittlere Stufe stellen. Öl gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

Etwas Teig Abschöpfen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Das Wenden ist der schwerste Teil: In Ruhe warten, bis der Teig sich komplett verfärbt hat. Dann versuchen mit einem Pfannenwender unter den Teig zu kommen und den Pfannkuchen zu wenden.

Mir sind auch ein paar Pfannkuchen zerrissen, das bekommt man aber recht schnell heraus. Wichtig ist die niedrige Herdtemperatur, damit der Teig nicht anbrennt.

Wenn der Pfannkuchen von beiden Seiten gebraten wurde, alles auf einen Teller geben. Die Pfanne mit etwas Öl neu einfetten. Bei Bedarf den Pfannkuchen auf ein Küchentuch legen und etwas abtropfen lassen.

Alles wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Wenn die Pfannkuchen nicht direkt serviert werden, eventuell im Ofen warmhalten. Passend dazu: Vanillecreme, Vanilleeis, Früchte aller Art.

Low-Carb-Waffeln - Eiweißreich und herrlich kross!

Schwierigkeit: ganz einfach

Zubereitung: 5 min

fertig in 10 min

Kalorien:174 kcal

Nährwerte

Diese Waffeln haben nicht nur wenig Kohlenhydrate, sondern auch viel Eiweiß im Gepäck – gut für starke Muskeln. Granatapfelkerne enthalten viele Antioxidantien, die die Körperzellen vor schädlichen freien Radikalen schützen.

Zutaten

für Stück 50 g Butter

100 g Magerquark

4 Eier

2 EL

Rapsöl 6 EL

Eiweißpulver (Vanille- oder Schokoladengeschmack) 160 g

griechischer Joghurt (8 EL)

1 Granatapfel

Zubereitungsschritte

1. Das Waffeleisen vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen.
2. Butter zusammen mit Magerquark, Eiern und Rapsöl mit einem Handrührgerät verrühren.
3. Nun das Eiweißpulver unter den Teig rühren und die Waffeln im Waffeleisen goldbraun fertigerhitzen.
4. inzwischen Granatapfel halbieren und Kerne vorsichtig herauslösen (am besten in einer großen, mit Wasser gefüllten Schüssel). Fertige Waffeln auf Teller verteilen und mit je 1 EL Joghurt und Granatapfelkernen garnieren.

Frühstücksbowl mit Pflaume und Zimt

Pflaume-Zimt eine Kombination, die einfach lecker ist und gut in die Herbstzeit passt. Hier kommt eine tolle Bowl-Idee zum Frühstück.

Port: 1

Zeit: 5 min

Status: sehr leicht

kcal: 431

KH: 32 g

E: 19 g

F: 24 g

Küchengeräte

1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Küchenwaage

Zutaten

200 g Joghurt 3,5% Fett

30 g Haferflocken

20 g Mandeln gemahlen

1 EL Leinsamen geschrotet

½ TL Zimt

30 g Pflaumen

Leitungswasser nach Bedarf

Zubereitung

Joghurt mit Haferflocken, gemahlenen Mandeln und Leinsamen mischen, nach Bedarf noch etwas Wasser dazugeben 

Etwas Zimt unter die Joghurtmischung rührt - je nachdem, wie gern man Zimt mag - etwas mehr oder weniger.

Pflaume waschen und abtrocknen, dann halbieren und den Kern entfernen 

Pflaume in schmale Streifen oder Würfel schneiden und auf den Joghurt geben 

Nach Neigung noch etwas Zimt darüber geben.

Unser Tipp: Auch Lavendel passt großartig dazu und gibt ein blumiges Aroma.

Wir wünschen guten Appetit!

Low-Carb Chia-Eiweißbrötchen

Portionen 1

Kohlenhydrate 8g

Eiweiß 26g

Fett 32g

Kalorien 435

2 EL Quark, Natur, Rahm

1 EL Frischkäse, Doppelrahm

2 Stück Ei

8 g Backpulver

25 g Reibekäse, 45% Fett i. Tr.5 EL

Flohsamenschalen1 EL

Chiasamen1 EL

Leinsamen1 EL

Sesam, hell

Anleitung

Backofen auf ca. 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier bereitlegen.

Alle Zutaten (außer Sesam) vermischen, bis ein Teig entsteht. Alles für mindestens 10 Minuten quellen lassen.

Aus dem Teig 4 kleine Brötchen formen. Bevor es in den Ofen geht die Brötchen einschneiden und noch etwas Sesam über die Buns streuen.

Ungefähr 30 bis 40 Minuten erhitzen. Die Oberfläche sollte goldbraun werden. Während die Brötchen erhitzen, den Ofen nicht öffnen.

Zum Servieren zum Beispiel mit Frischkäse bestreichen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Gegrillter Halloumi mit Avocado und Gemüse

Gegrilltes schmeckt nicht nur im Sommer! Mit der Grillpfanne kann man sich immer leckeres Essen zubereiten.

Port: 2

Zeit: 15 min

Status: leicht

kcal: 638

KH: 9 g

E: 36 g

F: 51 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Grillpfanne, 1 Grillzange, 1 Salatschüssel, 1 Esslöffel

Zutaten

225 g Grill- und Pfannenkäse (Halloumi)

½ Avocado frisch Hass

1 Romanasalat

6 Tomate/n

30 g Physalis

1 EL Olivenöl

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

Halloumi in Scheiben schneiden

Avocado vierteln und den Kern entfernen

Grillpfanne erhitzen und Halloumi und Avocado hineinlegen

Sobald Röststreifen erkennbar sind, Käse und Avocado wenden.
Währenddessen Salatblätter, Tomaten und Physalis waschen und abtropfen lassen

Salat klein schneiden

Tomaten vierteln

Physalis halbieren

Alles mit Olivenöl in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat auf zwei Teller geben und die gegrillten Halloumi Scheiben und die Avocado Stücke dazu anrichten.

Wir wünschen guten Appetit!

Hähnchenbrust mit Harissa, Gemüse und Zaziki

Ein großartiges Low Carb Gericht ist die würzig gebratene Hähnchenbrust mit Blumenkohl und Möhre. Alles einfach in einer Pfanne zubereitet. Dazu passt Zaziki.

Port: 1

Zeit: 30 min

Status: leicht

kcal: 386

KH: 10 g

E: 54 g

F: 13 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Bratpfanne, 1 Grillzange (Edelstahl)

Zutaten

1 Hähnchenbrust

1 TL Rose Harissa Paste

100 g Zaziki

1 Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh

100 g Blumenkohl

1 EL Olivenöl

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen

Das Fleisch auf beiden Seiten mit einem Messer etwas einschneiden

Harissa, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Schälchen mischen, dann damit das Fleisch einpinseln und kurz ruhen lassen.

Möhre schälen und in Scheiben schneiden

Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden, waschen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 10 Minuten braten

Nach dem Wenden der Hähnchenbrust das Gemüse dazugeben und mitbraten

Alles mit Salz und Pfeffer noch einmal abschließend würzen und zusammen mit Zaziki servieren.

Wir wünschen guten Appetit!

Unser Tipp: Wer es nicht so scharf mag, nimmt weniger Harissa und dafür etwas mildes Paprika-Pulver.

Quinoa Salat mit Blumenkohl, Tomaten und Avocado

Ein leckeres Gericht mit eiweißreichen Quinoa-Körnchen und Kichererbsen. Avocado und Tomaten bringen Frische mit ins Spiel. Quinoa Salat mit Blumenkohl, T

Port: 2

Zeit: 20 min

Status: leicht

kcal: 310

KH: 33 g

E: 10 g

F: 14 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Küchensieb, 1 Kochtopf, 1 Dampfkochtopf, 1 Salatschüssel, 1 Esslöffel, 1 Zitronenpresse

Zutaten

80 g Blumenkohl
60 g Quinoa
½ Avocado
150 g Cherry-Tomaten
100 g Kichererbsen Konserve abgetropft
4 Stängel Petersilie
1 Limette roh
1 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

Die bunten Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuwaschen

Quinoa in einen Topf mit Wasser 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest gegart sind.

Das Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen

1 EL Olivenöl dazugeben und mit etwas frisch gepresstem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden, waschen und in einen Topf mit Dämpfeinsatz geben

Nur so viel Wasser in den Topf geben, dass die Röschen nicht im Wasser liegen

Wasser zum zubereiten bringen

Blumenkohlröschen abgedeckt 7 - 10 Minuten im heißen Wasserdampf garen, sehr kleine Röschen sind entsprechend schneller gar.

Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen

Avocado in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln.

Tomaten waschen und halbieren

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

Quinoa, Kichererbsen, Tomaten und Petersilie in einer Salatschlüssel mischen

Blumenkohl dazugeben und alles auf zwei Tellern anrichten

Zuletzt die Avocado Scheiben dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich wünsche guten Appetit!

Bunte Gemüsespieße mit Halloumi

Gemüse auf Spießen gebraten sieht gleich noch viel leckerer aus. Hier sind der Kreativität in der Zusammensetzung deiner Spieße keine Grenzen gesetzt.

Port: 4
Zeit: 30 min
Status: normal
kcal: 333
KH: 8 g
E: 20 g
F: 24 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Bratpfanne, 8 Holzspieße, 1 Grillzange, 1 Küchenwaage

Zutaten

8 Tomate/n
250 g Grill- und Pfannenkäse (Halloumi)
1 Zwiebel/n rot
1 Möhre/n
50 g Gurke
50 g Zucchini
2 EL Olivenöl
2 Stängel Petersilie
2 Stängel Rosmarin
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

Tomaten waschen

Gurke schälen und in Scheiben schneiden

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden 

Möhre schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel abpellen und in Scheiben schneiden

Halloumi in Stücke schneiden

Gemüse waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und grob hacken.

Das vorbereitete Gemüse und die Halloumi Stücke abwechselnd auf die Spieße stecken

Alles mit Salz und Pfeffer würzen

Olivenöl in der großen Pfanne erhitzen und die Spieße rundum braten

Zwischendurch immer wieder drehen, so dass das Gemüse gleichmäßig gar wird

Die bunten Gemüsespieße auf einer Platte anrichten und die Pflanzen darüberstreuen.

Ich wünsche guten Appetit!

Du hast schon Einiges von Ayurveda gehört?

Du bist neugierig und möchtest mehr darüber lernen, riechen und schmecken? Dann bist Du hier genau richtig! Die ayurvedische Art Speisen zuzubereiten (Karana) eröffnet dir eine neue Welt von Sinnlichkeit, Salubrität und Lebensfreude.

Seit über 5000 Jahren profitieren Menschen von den ganzheitlichen Prinzipien des Ayurveda, welche sich auch im Zubereiten wiederfinden.

Das erwartet dich

Deine Ernährung hat für deine Salubrität im Ayurveda einen hohen Stellenwert. Im Mittelpunkt steht dabei das Verdauungsfeuer („Agni“).

Die ayurvedische Ernährung zielt darauf ab, deine Verdauung und deinen Stoffwechsel bestmöglich zu unterstützen, damit du gesund bleibst und dich wohl in deiner Haut fühlst.

Du darfst deine Mahlzeiten so gestalten, dass dein Stoffwechsel sie gut verarbeiten kann - und dabei Körper, Geist und Seele nähren! Hast du Lust, mit allen Sinnen in die ayurvedische Ernährung einzutauchen?

Im Workshop lernst du die Basics der ayurvedischen Ernährung kennen.

Ich zeige dir, was die ayurvedische Ernährung wirklich ausmacht, wie du ganz einfach deine Verdauung und deinen Stoffwechsel durch kleine Veränderungen in deiner Ernährung im Alltag unterstützen kannst,

welche Todsünden du in der Ernährung besser nicht begehen solltest, wie du mit meinem Food-Baukasten ganz einfach, lässig und mit Abwechslung Ayurveda in deine Küche bringst

Im Workshop inklusive:

Basics der ayurvedischen Ernährung

ayurvedisches Abendessen

ayurvedische Getränke und Snacks

Food-Baukasten

ein relaxter und lustiger Abend in Düren

Voraussetzungen: Du bist Salubritätsbewusst und offen und willst in deiner Ernährung gern was Neues ausprobieren. Du brauchst keine Vorkenntnisse in Ayurveda und musst auch keine Sterneköchin sein! 

Gern möchte ich Dir die Kraft der Gewürze zeigen, Dir hingebungsvoll und verständlich vermitteln wie du Ayurveda mehr und mehr in Deinen Alltag integrieren kannst und Dich in die Welt der ayurvedischen Geschmäcker einführen.

Bringe auch gern Deine Freunde, Deine/n Partner/in oder Kollegen/Innen mit, wenn Du möchtest. Gemeinsam werden wir eine wundervolle Zeit verbringen, in der Du viele Erkenntnisse für Dich gewinnst.

Du wirst erstaunt sein, wie einfach Ayurveda im Alltag sein kann und was für große Fortschritte Du mit kleinen Optimierungen erzielen kannst!

Low Carb in Düren - Arndt Leonards für ganzheitliche Ayurveda-, Kohlenhydratarme-Gerichte- und holistisches No Carb Foods Ernährungsprinzip im Dürener Kreis zwischen Köln und Aachen - Kohlenhydratminimierung Rezepte in Düren.

Nach einer Einführung in die indische Heilkunstlehre des Ayurveda geht Arndt Leonards näher auf das Thema holistische Ernährung und ganzheitliche Salubrität ein.

Danach gehts dann an das gemeinsame zubereiten der gesunden und schmackhaften Ayurveda-Speisen.

Lernen Sie mehr über diese faszinierende Lehre und bereiten Sie gemeinsam ein ayurvedisches Menü zu, das nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch für mehr Wohlbefinden bei Ihnen und Ihrer Familie sorgen wird.

Schneller Rohkost-Salat mit Kernen

Eine kleine Portion Gemüse sollte es am besten immer zu jedem Mittags- und Abendgericht geben. Dieser kleine Salat passt toll zu Omelette, Auflauf & Co.

Port: 2
Zeit: 5 min
Status: sehr leicht
kcal: 160
KH: 7 g
E: 6 g
F: 12 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Esslöffel, 1 Salatschüssel

Zutaten

½ Romanasalat
6 Cherry-Tomaten
80 g Rotkohl roh
20 g Physalis
1 EL Kürbiskerne
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico, hell
Agavendicksaft nach Bedarf
1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

Salatblätter klein schneiden

Tomaten waschen und in Stücke schneiden

Rotkohl in feine Streifen schneiden

Alles in eine Salatschüssel geben - No-Carb Düren.

Olivenöl, Balsamico, etwas Salz und Pfeffer in einem Schälchen mischen und mit einem kleinen Spritzer Agavendicksaft abschmecken 

Das Dressing zum Salat in die Schüssel geben und durchmischen.

Salat in zwei Schälchen füllen und mit den Kernen bestreuen

Zuletzt die Physalis als fruchtige Komponente dazugeben.

Wir wünschen guten Appetit!

Putengulasch mit Kürbis

Eine wärmende Schüssel mit unserem fantastischen Putengulasch ist uns in diesen Tagen sehr willkommen! Lecker mit Gartengemüse.

Port: 4
Zeit: 60 min
Status: normal
kcal: 301
KH: 15 g
E: 18 g
F: 16 g

Küchengeräte

1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

300 g Pute Oberkeule
200 g Hokkaido Kürbis
1 Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
1 Pastinake roh
1 Stange Bleichsellerie (Stangensellerie), roh
½ Gemüsepaprika rot roh
1 Zwiebel/n rot
5 Stängel Thymian, frisch
1 TL Ras el hanout
1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
1 Prise Pfeffer schwarz
2 EL Balsamico (Aceto Balsamico)
2 EL Olivenöl
100 ml Rotwein
1,5 L Leitungswasser
2 EL Butter
1 EL Tomatenmark 2-fach konzentriert

Zubereitung

Putenfleisch in Stücke schneiden 

Balsamico, Olivenöl, Ras el hanout, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und das Fleisch darin marinieren

Putenfleisch in der Schüssel abgedeckt ziehen lassen.

Währenddessen den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen

Kürbis in kleine Stücke schneiden

Möhre und Pastinake schälen und in Stücke schneiden.

Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und klein schneiden

Selleriestange putzen und in kleine Stücke schneiden

Zwiebel schälen und klein schneiden

Thymian waschen und abtropfen lassen.

Das Fleisch und die Marinade in einen großen Topf geben und mit Zwiebel und Sellerie scharf anbraten

Wenn das Fleisch rundum schön braun angeröstet ist, das Ganze mit Rotwein ablöschen und ein zubereiten lassen.

Tomatenmark, Thymian, Karotte und Pastinake dazugeben und mit etwas Wasser auffüllen

Alles bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten köcheln lassen

Dabei immer wieder etwas Wasser auffüllen und umrühren.

Kürbis und Paprika dazugeben, wieder etwas Wasser auffüllen und das Gemüse etwa 10 Minuten mitzubereiten

Topf dann von der Herdplatte nehmen und nach und nach in kleinen Mengen die Butter einrühren

Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich wünsche guten Appetit

Ofenhähnchen mit Süßkartoffel und Zwiebeln

Ein köstliches Ofengericht mit Hähnchen und Süßkartoffel. Die Marinade lässt das Fleisch schön saftig bleiben.

Port: 2
Zeit: 105 min
Status: leicht
kcal: 913
KH: 40 g
E: 51 g
F: 59 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Auflaufform

Zutaten

2 Hähnchenschenkel
1 mittlere Süßkartoffel/n
2 Zwiebel/n rot
1 Zitrone
60 ml Balsamico (Aceto Balsamico)
2 EL Sojasoße
2 EL Olivenöl
1 g Pimentón de la Vera
1 TL Ras el hanout
½ TL Kreuzkümmel getrocknet
1 EL Honig
1 Prise Pfeffer schwarz
1 Prise Meersalz
10 Stängel Thymian frisch
10 Stängel Petersilie

Zubereitung

Hähnchenschenkel mit einem scharfen Messer in Ober- und Unterschenkel teilen

Fleisch waschen und trocken tupfen

In einer Schüssel Balsamico, Sojasoße, Olivenöl, Gewürze und Honig mischen und damit das Fleisch marinieren

Fleisch abgedeckt in der Schüssel für mindestens 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen.

Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden

Zwiebeln schälen und halbieren

Zitrone waschen und in Scheiben schneiden

Petersilie und Thymian waschen und abtropfen lassen.

Hähnchenober- und Unterschenkel mit der Marinade in eine Auflaufform geben und die Süßkartoffel- und Zitronenscheiben dazugeben

Zwei Hälften Zwiebeln und Thymian ebenfalls zur Marinade geben

Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für mindestens 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft erhitzen.

Die Auflaufform herausnehmen und die frischen Petersilienblätter dazugeben

Hähnchen, Süßkartoffel und Zwiebeln in der Form auf den Tisch stellen und von dort direkt auf die Teller geben.

Ich wünsche guten Appetit!

Wok Pfanne mit Tofu

Wok Gemüse schmeckt einfach klasse. Als Topping haben wir diesmal knusprig gebratenes Tofu - eine leckere Tofu-Alternative aus Kichererbsen - gewählt.

Port: 2
Zeit: 30 min
Status: normal
kcal: 313
KH: 29 g
E: 13 g
F: 15 g

Küchengeräte

1 Wok, 1 Wok Wender, 1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

50 g Broccoli
150 g Chinakohl roh
60 g Gemüsepaprika rot
4 Champignons braun
½ Pfefferschote/n (Chili) roh
2 Tomate/n
4 Stängel Koriander, frisch
6 EL Sojasoße
2 EL Erdnussöl
1 Packung Kofu pur
200 ml Leitungswasser
1 EL Honig
1 Prise Himalaya Salz
1 Prise Pfeffer schwarz
½ TL Fünf Gewürze Pulver
½ TL Sesam hell
½ TL Sesam schwarz
1 TL Thai-Curry-Paste Rote
1 Knoblauch Zehe
½ Limette

Zubereitung

Tofu in Würfel schneiden

Broccoli Röschen vom Stiel schneiden und abspülen, dann abtropfen lassen

Paprika von Kernen und Trennwänden befreien, dann in Stücke schneiden

Champignons putzen und vierteln.

Chinakohl in dünne Streifen schneiden

Tomaten waschen und in Stücke schneiden

Chilischote in dünne Ringe schneiden, die Kerne entfernen

Koriander waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen

Knoblauch schälen und fein hacken.

Wok Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel rundum knusprig braten, dann herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen

Zum Warmhalten eine Schüssel darüber geben

Thai-Curry-Paste, 1 EL Erdnussöl, Knoblauch, Broccoli und Paprika in die Wok Pfanne geben und anbraten.

Champignons und Chili dazugeben und mit braten

In einem Schälchen Sojasoße, Honig und warmes Wasser verrühren

Tomaten und Chinakohl in die Wok Pfanne geben und alles durchrühren

Soja-Honig-Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz weiter köcheln lassen

Fünf-Gewürze-Pulver dazugeben und alles noch einmal durchrühren.

Wok-Gemüse-Pfanne mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Limettensaft abschmecken

Das Ganze in zwei Schüsseln füllen und mit Koriander und Sesam bestreuen

Zuletzt die Tofuwürfel dazugeben und servieren.

Ich wünsche guten Appetit!

Low Carb Spaghetti mit selbstgemachtem Basilikum-Pesto

Pesto schmeckt selbstgemacht sehr viel besser und aromatischer und lässt sich in wenigen Minuten herstellen. Passt prima zu Pasta & Brot.

Port: 1
Zeit: 15 min
Status: leicht
kcal: 504
KH: 24 g
E: 31 g
F: 31 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Stabmixer, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Kochtopf, 1 Esslöffel

Zutaten

80 g Low Carb Spagetti
10 g Pinienkerne
15 Stängel Basilikum frisch
2 EL Olivenöl
15 g Parmesan mind. 45% Fett in Trockenmasse
1 Knoblauch
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

Die Low Carb Spaghetti nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente zubereiten

Dann abgießen und im Nudelsieb abtropfen lassen.

Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen

Basilikumblätter waschen und gut abtropfen lassen

Knoblauchzehe abpellen

Parmesan fein reiben.

In einen Mixbecher die Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauchzehe, das Olivenöl und Salz geben und mit dem Stabmixer fein pürieren

Das Pesto mit Salz und Pfeffer final abschmecken

Zuletzt den Parmesan mit einem Löffel unterheben.

Das Pesto zu den Low Carb Spaghetti geben und unterrühren

Spaghetti auf einem Teller anrichten und nach Zuneigungen noch ein paar geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Ich wünsche guten Appetit!

Omelette mit Tomaten und Feta

Ob zum Frühstück, Mittag oder Abendessen, eine Omelette mit frischen Tomaten, Avocado und Feta passt immer in die Low Carb Ernährung.

Port: 1
Zeit: 15 min
Status: leicht
kcal: 520
KH: 5 g
E: 22 g
F: 46 g

Küchengeräte

1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Esslöffel, 1 Bratpfanne

Zutaten

2 Eier Größe M
30 ml Sahne 30% Fett
5 Cherry-Tomaten
2 Stängel Basilikum frisch
30 g Avocado frisch Hass
40 g Feta
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer schwarz
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit der Sahne verrühren

Eimasse mit Salz und Pfeffer würzen

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden

Avocado Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingeben

Die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann Feta mit der Hand zerbröseln und dazugeben.

Tomaten und Avocado dazugeben und alles mit einem Deckel abdecken

So wird die Eimasse auf der oberen Seite schneller gar, das Omelette trocknet aber nicht aus.

Zuletzt die Basilikumblätter waschen, dann vom Stiel zupfen und zum Omelette geben

Alles vorsichtig auf einen großen Teller gleiten lassen und servieren.

Wir wünschen guten Appetit!

Ab-in-den-Feierabend-Omelett

Zutaten

Für 2 Personen

6 Eier (Gr. M)

Salz, Pfeffer

100 g gekochter Schinken in Scheiben

100 g Brie

1 EL Butter

30 g Rucola

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Schinken in breite Streifen schneiden.

Käse in Scheiben schneiden.

Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.

Eier hineingießen und ca. 5 Minuten stocken lassen.

Schinken und Käse darauf verteilen.

Im heißen Ofen ca. 10–15 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

Inzwischen Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Omelett aus dem Ofen nehmen und mit Rucola anrichten.

Fischfilet in Senfhülle

Die knusprige Hülle finden wir doppelt gut: zum einen wegen der feinen Senf Note, zum anderen hält sie den Fisch wunderbar saftig

Zutaten

Für 4 Personen

150 g Baby Leaf Salat

2 EL mittelscharfer Senf

1 TL Zitronensaft

2 EL heller Balsamico-Essig

4 EL Rapsöl

Salz und Pfeffer

750 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch- oder Kabeljaufilet)

2 Eier

5 EL Mehl

100 g Semmelbrösel

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

Für den Salat Baby Leafs waschen und trockenschleudern.

1 EL Senf, Zitronensaft und Essig verrühren.

2 EL Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Vinaigrette mischen.

Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier und 1 EL Senf verquirlen.

Fischfilet nacheinander in Mehl, Ei-Senf-Mischung und Semmelbröseln wenden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.

Salat und Fisch anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Gefüllte Paprika mit Pute

Zutaten

Für 1 Person

75 g Putenschnitzel

1/2 (155 g) Beutel fertiges Sauerkraut

1 Stiel Petersilie

2 EL fettarmer Joghurt

1/2 TL scharfer Senf

Salz

Pfeffer

1/2 rote Paprikaschote

1 TL Öl

Edelsüß-Paprika

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Sauerkraut in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen in Streifen schneiden.
2. 
   Joghurt und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika putzen und waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Paprikaschote rundherum 1-2 Minuten anbraten, dann warmhalten. Putenwürfel in die heiße Pfanne geben, 2-3 Minuten braten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3. 
   Sauerkraut zugeben und ca. 3 Minuten erhitzen. Putenfleisch und Sauerkraut in die warme Paprikahälfte füllen und die Senfcreme darauf geben. Mit Petersilienstreifen und etwas Paprikapulver bestreuen.