Salz
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Ds Salz in Düren: Als Salz bezeichnet man in der Chemie eine große Gruppe von Verbindungen, während man im Alltag damit meistens das Speisesalz (Natriumchlorid, NaCl) meint. Ist Himalaya-Salz gesünder als normales Speisesalz? In der Naturheilkunde wird rosafarbenes Himalayasalz traditionell hoch geschätzt und für Anwendungen wie Sole-Trinkkuren, Inhalationen oder Entgiftungsbäder genutzt. 1 bis 3 % bestehen aus wertvollen Mineralstoffe und Spurenelemente. Himalaya-Salz besteht zu rund 97 bis 99 % aus Natriumchlorid und enthält darüber hinaus Spuren von anderen Mineralstoffen.
Auch Fluoride werden gerne ins Speisesalz gemischt. Sie sollen die Zähne vor Karies schützen. Allerdings darf bezweifelt werden, ob sie das tun bzw. ob sie das so zufrieden stellend tun, dass wir die im Zusammenhang mit Fluoriden möglichen Gesundheitsrisiken gerne und ausnahmslos eingehen möchten. Kochsalz wird auch Speisesalz genannt. Es wird aufwändig industriell verarbeitet, gebleicht, bei hohen Temperaturen gesiedet und gereinigt (= raffiniert), so dass es und so schreibt es das Gesetz vor nur noch aus Natriumchlorid besteht.
Was geistert heutzutage alles für Wissen oder Halbweisheiten um das Thema Salz umher? Da wird dringend von der Reduzierung von Salz gesprochen, besonders bei Bluthochdruck, andere warnen generell vor zu viel Salz. Doch warum und was steckt eigentlich dahinter? Geht's überhaupt um Salz oder geht’s um Magnesium oder Kalium oder um das Gleichgewicht? Sybille Binder klärt diesen Mythos ein für alle Mal auf.
Fleur de Sel, die "Blume des Salzes" ist das teuerste Meersalz. Es wird ausschließlich in reiner Handarbeit gewonnen. In kleinen natürlichen Salzbecken an der Küste lassen Sonne und Winde das Wasser verdunsten. Übrig bleibt das Salz. Kristallsalz, oft als Himalaya-Salz bekannt, ist ein rosafarbenes Steinsalz aus Pakistan. Es enthält neben Natriumchlorid auch andere Mineralien. Steinsalz stammt aus Salzbergwerken. Dort war irgendwann einmal ein Urmeer. Es trocknete aus und harrte Millionen von Jahren im Untergrund, frei von Umweltbelastungen und Schadstoffen, bis es schließlich vom Menschen entdeckt wurde. Herkömmliches Natriumchlorid wird meist aus Steinsalz hergestellt.
Da Salz die Eigenschaft hat, Totes vor Zerfall und Verwesung zu bewahren, wurde in ihm schon immer eine besonderes erhaltende und lebensspendende Kraft vermutet. Schon die Germanen sahen im Salz die ansonsten unmögliche Verbindung zweier gegensätzlicher Elemente: Des Feuers und des Wassers.